凉拌穿心莲用焯水吗穿心莲的凉拌做法
2024-11-10
来源：图艺博知识网
凉拌穿心莲是一道有益健康的凉菜，它不仅充分利用了穿心莲的营养功效，还保留了其独特的风味。制作凉拌穿心莲时，焯水与否是两种常见的处理方法。
1. 焯水与否：
- 不焯水：在这种情况下，首先将穿心莲彻底清洗干净，然后浸泡在盐水中大约15分钟，以去除细菌，保证卫生。之后，可以直接加入调好的酱汁拌匀即可食用。
- 焯水：对于不喜欢生吃的朋友，可以选择将穿心莲焯水后凉拌。具体做法是，待水煮沸后，将洗净的穿心莲放入锅中煮片刻，待凉后，再与酱汁混合。注意，焯水时间不宜过长，以免影响穿心莲的口感和营养成分。
2. 制作料汁：
- 准备穿心莲和调味料（食醋、白糖、生抽、辣椒油、熟芝麻）。
- 将穿心莲清洗干净，用盐水浸泡15分钟，再用清水冲洗干净，控干水分备用。
- 在碗中加入3勺食醋、两大勺白糖、适量的生抽、一勺辣椒油，撒上熟芝麻，搅拌均匀制成料汁。
3. 凉拌穿心莲：
- 将准备好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中，轻轻拌匀即可。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的凉拌穿心莲，既保持了食材的新鲜口感，又丰富了菜肴的风味。